La tarte des Alpes

La tarte des Alpes

Également appelée tarte de la vallée ou tarte queyrassine, la tarte des Alpes est un dessert fourré à la confiture et recouvert de délicieux croisillons de pâte. Autrefois, on ne la confectionnait que l’hiver, avec les confitures faites en été. Elle était très appréciée car elle pouvait se conserver plusieurs mois sans problème.

Cette douceur se compose d’une pâte sablée à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs, de sel et de levure, qu’on recouvre d’une crème de pruneaux, ou encore de confiture de framboises ou de myrtilles.

Chaude ou froide, la tarte des Alpes peut se manger indifféremment en fin de repas, au petit-déjeuner ou encore au goûter avec une tasse de café. Au dessert, la tarte des Alpes est très appréciée avec un verre de vin doux naturel comme un bon muscat de Beaumes-de-Venise.

La tarte des Alpes

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